Ханес Сабати
Произход: Австрия
„Приготвянето на добро вино е едно от онези неща, които не могат да бъдат достигнати в един живот. Все още искам да опитам.“ На 16-годишна възраст Ханес прави първото си вино. Още тогава той иска да стигне до същността на нещата, да направи всичко правилно, от това да бъдеш „посланик на почвата“ в лозето до процеса на винопроизводството и накрая до механизма на бутилирането.
Днес Ханес Сабати знае, че сложните неща се решават не в спринта, а на дълги разстояния, че съвършенството не е всичко и със сигурност не е достатъчно и предвидимостта не винаги е благословия.
От 18 век Кранахберг е част от семейната собственост. До 70-те години се практикува смесено земеделие. Въпреки че почвата е изключителна още тогава, виното вианги е имало второстепенна роля.
Днес Кранахберг се счита за отправна точка на всичко. Не само за разбирането на Ханес Сабати как да прави вино, но и безусловния му стремеж към земята, почвата и всичко, което излиза от нея. Kranachberg е разположен в басейн с югозападна ориентация на 500 метра надморска височина. Почвата се състои от порест варовик и песъклив чакъл. Това се отразява във виното като свежа, солена минералност и елегантна структура.
От 2010 г. Ханес Сабати отглежда единичното лозе Лорен. Разположено е на 550 метра надморска височина и е с изцяло южно изложение. Тежката почвена структура „Opok” е много характерна за конкретния регион и се състои от смес от варовик и глина, придаваща на виното дълбочина и комплексност, мощност и финес.
Доломитните почви, покрити със слой кафява пръст, предразполагат към прецизни и чисти вина. Присъствието на южния festoon, много специален вид пеперуда, демонстрира, че биологичното разнообразие на този участък от земята все още се различава от други. Това скъпо насекомо не само донася име за едно специално вино на избата, но е и символ на обещанието да се грижим за тази земя и нейното деликатно биоразнообразие.