Вардон Кенет Есплендор Кюве 0.75 2015

СОРТОВЕ:

Vardon Kennett е ръчно добита смес от пино ноар (55%), шардоне (40%) и Xarel.lo (5%). Целта от самото начало е да се свържем с широка международна аудитория от хора, които споделят любовта към изключителната храна и вино. 

Esplendor от Vardon Kennett произхожда от собствените лозя на семейство Торес в Пенедес, на над 500 метра надморска височина. Районът осигурява правилните лози, за да създаде желаната смес, която подчертава елегантността и изисканата киселинност на крайния кюве

Макар и вкоренен в Пенедес, Есплендор гледа към бъдещето. По-конкретно какво има бъдещето за картата на сортовете. Тъй като температурите продължават да се повишават поради изменението на климата, винопроизводителите ще трябва да търсят грозде от райони с по-висока кота. 

МЕТОДЪТ

На винарната в имението Санта Мария д’Агуладол, виното претърпя три ферментации и отлежаване, за да стане Esplendor от Vardon Kennett. 

Прохладните климатични условия от 2015 г. доведоха до висока киселинност, която изискваше пълна малолактична ферментация, което даде вино с примерен баланс. Друг решаващ фактор беше използването на местни дрожди по време на винификация, което добави сложност на цялостното вино. Частичната първична ферментация в бъчвата, последвана от втора ферментация в бутилката (в съответствие с традиционния метод) завърши процеса.  

След това полученото вино отлежава в лещите си в продължение на 30 месеца, през които той развива ценените нотки на продължително стареене, които характеризират най-добрите и най-подбрани кувьози.